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刀鱼的鲜美，自是不用说，所有爱食鲜人们争相食之。于是明末清初李渔所写的关于生活艺术的宝典《闲情偶寄》中：“食鲥报鲟鳇有厌时，鲚（刀鱼又名鲚鱼）则愈甘，至果腹而不释手。”
食鲜的人们总结出了食鲜表：“正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。”
即使不懂得也没关系，只要按着人们总结的时间表来吃鱼，你就能吃到当时当季的最鲜最美的鱼。刀鱼好吃，也不是十全十美，刺太多，且不说那令人恐惧的腹部三角刺了，就一身的鱼芒刺，实属美中不足唯一遗憾事。令许多不善于吃鱼又喜欢鱼之鲜美的人望而却步。
人间烟火气,最抚凡人心——唯美食不可辜负。对于美食的执着，让人们想出应对之策。那就是刀鱼饭，我只见顾老板将两根筷子伸进鱼嘴，压住鱼鳃，伸进鱼肚子，顺手转一圈，轻松去除鱼内脏，再用水冲洗鱼肚子。
顾老板又将上好的咸肉和火腿，切成碎丁，还有春天里的，只有初春那几天可食的菜苋，切碎。砂锅坐在灶头上，下油将咸肉和火腿炒香，放入菜苋煸炒几下，放入清高汤，大米，随后将江刀鱼的鱼头鱼尾用钉子固定在木制锅盖上，大火烧开，小火焖熟。
我们一直在灶边守候着，厨房里充斥着米香、鱼香、火腿香，厨房里面的每一个人，眼睛发出贼亮的光，恨不得嗓子里都伸出一只小小手，端过砂锅大快朵颐一番。只有顾老板气定神闲，一句“好饭不怕晚”，安抚住大家那颗躁动的心。
在度日如年，不！度秒如年的期待中，我们终于等到了顾老板，关火端开砂锅，放在特制的竹篮里。众目睽睽中，揭开锅盖，随着热气氤氲，米香、鱼香、火腿香，不断地刺激着我们的味蕾。
鱼肉完完整整地躺在雪白松软的米饭上，还有所剩无几鱼肉的鱼头和鱼骨紧粘在木锅盖上。顾老板将鱼头鱼骨鱼尾取下，用油炸后撒上椒盐，配着刀鱼饭吃，让我们所有的人，体会了一把，什么才算是真正的“可以鲜的掉眉毛”，“好吃的打耳光都不看放”。
在那一刻，我仿佛置身于一个美食的天堂，每一种味道都在我的舌尖上舞蹈，每一个感官都被唤醒。那浓郁的米香，那鲜美的鱼肉，那独特的火腿香，都在我的味蕾上绽放，让我无法抗拒。
我夹起一块鱼肉，放入口中，那细腻的口感，那浓郁的鲜味，让我瞬间陶醉。那种滋味，既醇厚
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