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我家山上的秋茶收获颇丰,于是!便请来了许多懂茶的朋友,一起品尝这美味香醇的新茶。他们赞不绝口,纷纷表示这是他们品尝过的最佳山茶。
即然品茶自然少不了佐茶的点心,顺应茶香,佐茶点心普遍出现在茶会、品茶等场合,甜点、小食或水果都有可能成为茶的良伴。这些点心或甜或咸,或酥脆或软糯,口感与茶的醇厚相得益彰,实为一种雅致的饮食文化。
在茶道中,佐茶点心更是一种精致的享受,它们的口感和茶香相互映衬,让人在品茶的过程中获得更为丰富的味觉体验。有时,一口清香的龙井茶搭配着鲜嫩的水果,仿佛在品尝着大自然的恩赐;而一杯红茶配上香甜的糕点,独特风格让一代代中国人为之倾倒。
懂茶的人,也懂美食,就像《红楼梦》中琏二奶奶王熙凤调侃林妹妹:“吃了我们家的茶,怎么还不给我们家做媳妇?”喝碗茶就给我家做媳妇不太现实,但是我家的茶,可不是白喝的,那得做些美食全做茶资好了。
我用琏二奶奶的话,打趣大家,大家便顺势决定,做些《红楼梦》里的点心,权做茶资。安然和包慕拯,马兰夫妻,欧阳晓芳夫妇,还有谈大姐,全先生……正是秋高气爽,风和日丽的时候,我们在花园里搭起帐篷,开始制作《红楼梦》里的点心。
我选了《红楼梦》第六十回茉莉粉替去蔷薇硝 玫瑰露引来茯苓霜那一回,芳官拿着打雀玩儿的热糕。这里我不免又暗自感谢上辈子那些“红学家”们挖掘出热糕的做法。
我把鲈鱼放入砂锅煮熟,捞出剔骨只取其鱼肉,再取 4 把新鲜的咸蛋黄碾碎,香菇切丁。锅里放少许油,加入姜末、香菇丁,倒入鱼肉,再加入咸蛋黄、白醋、少许鱼汤,炒熟后撒些葱花备用。
面粉中加入少许酵母粉,温水和面。等面醒好,搓条揪成合适的面剂,两手配合将面剂又拇指按压出窝,放入炒好的馅料,用虎口收口,再轻轻压成圆饼,放油锅中炸至两面金黄。
热腾腾的热糕就做好了,大家一起上手,夹了一个热糕品尝起来。热糕自然要趁热吃才成,冷了就完全失了热糕的风味,趁着刚出锅还烫嘴的时,先小口小口地咬着吃,满嘴里都是香。这时,吃完热糕的欧阳晓芳说道,“小厨房的一块热糕,让得宠的芳官成了大观园中最张狂的丫头。”
我喝了口茶,这才说道:“那一碗剩饭,让春燕成了大观园中最有教养的丫头。芳官以三等小丫头的身份,成了怡红院的“红人”。再加上贾宝玉的宠溺,
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